Come prima cosa per preparare la salsa di patate dobbiamo sbucciare le patate, lavarle più volte sotto acqua fredda e tagliarle a pezzetti. Mettiamole quindi in un pentolino, aggiungiamo il brodo freddo e facciamo cuocere su fiamma media per circa 15 minuti dal momento di ebollizione.
Scoliamole, poi, e poniamole nel frullatore dove aggiungeremo qualche cucchiaio di brodo di cottura, nel quale avremo fatto sciogliere lo zafferano; frulliamo il tutto fino ad ottenere un finissimo purè.
A questo punto versiamo il purè in una ciotolina e, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno allunghiamolo con altro brodo caldo fino ad ottenere una salsina fluida e cremosa.
Saliamo e pepiamo il tutto. La nostra salsa di patate è ora pronta per essere servita.