Come primo passo per preparare la nostra confettura di fragole cuociamo le fragole, precedentemente lavate e asciugate per bene, con il succo e la scorza grattugiata del limone per circa 10 minuti a fiamma lieve mescolando spesso.
Aggiungiamo poi lo zucchero, mescoliamo fino al completo scioglimento; alziamo quindi la fiamma e lasciamo cuocere per circa altri 10 minuti facendo attenzione che la confettura non si attacchi al fondo del pentolino. Versiamo una piccola quantità su un piattino, incliniamolo e se la confettura si attaccherà senza rilasciare acqua spegniamo il fuoco.
Lasciamo riposare il tutto per una decina di minuti. Versiamo infine la confettura di fragole nei vasetti sterilizzati e chiudiamo il tutto in modo ermetico.