Come prima cosa per preparare le nostre deliziose mozzarelline fritte iniziamo a tagliare la mozzarella prima in fettine spesse all’incirca 2 cm e successivamente in dadini abbastanza simili tra di loro. Mettiamole, quindi, in un colino per farle sgocciolare, in questo modo elimineranno il siero.
Prendiamo una ciotola e aggiungiamo la farina che servirà per infarinare bene e su tutti i lati i dadini di mozzarella. In una ciotola a parte sbattiamo accuratamente le uova con il sale, un pizzico di pepe e infine stemperiamo con il latte. Immergiamo le mozzarelline, precedentemente infarinate, nelle uova sbattute facendo attenzione a bagnarle bene. Passiamole, quindi, nel pangrattato.
A questo punto rifacciamo tutti i passaggi dell’impanatura passandole nuovamente nell’uovo e nel pangrattato facendo aderire quest’ultimo molto bene. In questo modo le mozzarelline risulteranno più croccanti e diminuirà il rischio di rottura durante la frittura.
Prendiamo una pentola capiente e versiamo abbondante olio di semi. Scaldiamolo a una temperatura compresa tra 165°C e 175 °C. Se non disponiamo di un termometro da cucina possiamo utilizzare uno stuzzicadenti. Quando l’olio è caldo immergiamolo e, nel momento in cui si formeranno delle piccole bollicine, possiamo iniziare ad immergere pochi bocconcini di mozzarella alla volta. Friggiamoli per circa 2 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorati; scoliamoli facendo molta attenzione a non romperli utilizzando un mestolo bucato. Mettiamo le mozzarelline fritte, mano a mano che le togliamo dalla padella, su alcuni fogli di carta assorbente per fare in modo che perdano tutto l’unto in eccesso.
Le nostre mozzarelline fritte sono pronte per essere servite.
Conservare le mozzarelline
Le mozzarelline fritte andrebbero consumate subito per godere della piena croccantezza. Potete conservarle, già cotte, in frigorifero per un massimo di una giornata meglio se coperte da pellicola trasparente. Potete congelarle già cotte per 1 mese, al momento di servirle scaldatele nel forno senza prima scongelarle.