Per preparare il nostro delizioso pesto di zucchine, iniziamo con una serie di passaggi semplici ma fondamentali. Prima di tutto, laviamo accuratamente le zucchine per assicurarci che siano pulite e prive di eventuali residui di terra. Una volta lavate, procediamo a mondare le zucchine, cioè rimuoviamo le estremità e qualsiasi parte danneggiata o indesiderata.
Dopo aver mondato le zucchine, è il momento di sminuzzarle. Per fare questo, possiamo utilizzare una grattugia con fori abbastanza larghi. Questa tecnica permette di ottenere zucchine finemente sminuzzate, ideali per il nostro pesto. Una volta grattugiate, trasferiamo le zucchine in un colino e aggiungiamo un pizzico di sale. Questa fase è importante perché il sale aiuterà le zucchine a rilasciare l’acqua in eccesso. Lasciamo riposare le zucchine nel colino per circa 30 minuti, in modo che possano drenare e perdere la loro umidità in eccesso.
Dopo il periodo di riposo, riprendiamo le zucchine e poniamole nel mixer insieme ai pinoli e alle foglie di basilico. Prima di aggiungere le foglie di basilico al mixer, assicuriamoci di averle pulite e asciugate in modo accurato con un panno asciutto. Aggiungiamo anche il parmigiano e il pecorino grattugiati nel mixer. Iniziamo a frullare gli ingredienti, facendo attenzione a creare una consistenza omogenea. Mentre frulliamo, aggiungiamo gradualmente un po’ d’olio.
Continuiamo ad aggiungere l’olio a filo fino a ottenere la consistenza desiderata per il nostro pesto di zucchine. La quantità di olio può variare a seconda delle preferenze personali, ma generalmente dovrebbe essere sufficiente per creare una crema vellutata e omogenea.
Ora, il nostro pesto di zucchine è pronto per essere utilizzato. Questa deliziosa salsa può essere utilizzata per condire la pasta, come base per una pizza, o come accompagnamento a una varietà di piatti. Il suo sapore fresco e leggero lo rende un’ottima aggiunta a molte preparazioni culinarie. Buon appetito!
Come conservare il pesto:
Il pesto di zucchine è una deliziosa preparazione che può essere conservata per un breve periodo di tempo per assicurarsi di gustarla al meglio. Puoi tranquillamente conservare il tuo pesto di zucchine in frigorifero per un massimo di 2 giorni. In questo modo, potrai gustarlo fresco e apprezzarne appieno l’aroma e la consistenza.
Se desideri prolungare la conservazione, puoi anche optare per il congelamento del pesto. Per farlo, consigliamo di suddividerlo in piccoli vasetti o sacchetti ermetici, in modo da poterlo utilizzare quando ne hai bisogno. Il pesto di zucchine conservato in freezer può durare per diversi mesi senza perdere il suo sapore caratteristico. Basta scongelarlo in frigorifero o a temperatura ambiente prima di utilizzarlo per le tue preparazioni culinarie.
Quindi, a seconda delle tue esigenze e del tuo piano di consumo, puoi scegliere la modalità di conservazione che meglio si adatta alla tua situazione.