Per preparare questa sfiziosa salsa alla panna facciamo sciogliere in una padella il burro a fuoco dolce; aggiungiamo il concentrato di pomodoro e diluiamolo con la panna acida mescolando il tutto con un cucchiaio di legno.
A questo punto regoliamo di sale ed aggiungiamo le due qualità di paprica. Lasciamo, quindi, riscaldare il tutto a fuoco basso, meglio se a bagnomaria.
Trasferiamo, infine, la salsa in una ciotola filtrandola attraverso un colino. Questa salsa alla panna è ottima per accompagnare arrosti di maiale o arrosti di carni rosse.
Curiosità sulla paprika
La paprika si trova sia in versione piccante, sia dolce. E’ conosciuta anche come pepe rosso. In cucina è impiegata per insaporire stufati di carne rossa, bianca o di selvaggina, pesce, uova, verdure, creme di formaggi, riso e qualche salsa. La paprica è una polvere che perde velocemente il suo aroma, per questo non può essere conservata a lungo.