Come prima cosa per preparare la nostra gustosissima salsa all’aglio ci dedichiamo alle patate. Laviamole, quindi, in modo accurato e cuociamole con la buccia in acqua già salata, ci vorranno all’incirca 30 minuti, il tempo varia a seconda della grandezza.
Possiamo verificarne la cottura utilizzando una forchetta, se la forchetta affonda nella patata vorrà dire che sarà pronta, invece se non affonda vorrà dire che mancherà ancora qualche minuto di cottura.
Scoliamole e peliamole, lasciamole raffreddare e successivamente tagliamole in piccoli spicchi. In un mixer mettiamo l’aglio, le mandorle pelate, il prezzemolo, l’aceto, le patate, un pizzico di sale e pepe; frulliamo insieme il tutto aggiungendo un po’ di olio alla volta, quando otterremo una crema abbastanza densa vorrà dire che la nostra salsa all’aglio sarà pronta per essere servita.
Come conservare la salsa all’aglio:
Possiamo conservare la salsa all’aglio, chiusa ermeticamente, per un massimo di 2 giorni in frigorifero. Sconsigliamo la congelazione.
Consigli utili:
Se preferite preparare la salsa all’aglio in maniera più tradizionale dovrete munirvi di un mortaio. In questo caso pesterete l’aglio, spostando il composto in una terrina dove andrete ad aggiungere il resto degli ingredienti, mescolando il tutto con una forchetta e incorporando poco olio alla volta fino a quando non otterrete una salsa morbida.
Per rendere meno indigesto l’aglio consigliamo di togliere l’anima prima di tritarlo.