Per preparare la nostra salsa balsamica al rosmarino facciamo riscaldare in una padella, a fiamma dolcissima, l’olio con l’aglio diviso a metà.
Quando l’aglio comincerà a dorare e a profumare togliamolo ed aggiungiamo il rosmarino tritato finissimo. Lasciamo quindi insaporire per circa un minuto ed aggiungiamo l’aceto balsamico e qualche goccia di tabasco, per conferire alla nostra salsa un sapore lievemente piccante.
Infine saliamo, mescoliamo il tutto e togliamo dal fuoco. A questo punto la nostra salsa balsamica al rosmarino è pronta per essere servita
Salsa balsamica al rosmarino: curiosità sul rosmarino
Il rosmarino nel passato era conosciuto anche con il nome di ramerino.
E’ un arbusto selvatico sempreverde che cresce specialmente lungo le coste, ma si può coltivare anche in vaso.
I suoi rametti legnosi sono coperti di foglioline lineari che , soprattutto d’estate, sprigionano un piacevolissimo profumo, leggermente amaro.
Il rosmarino ha una particolare affinità con l’aglio e la salvia e viene usato spesso per insaporire gli arrosti, le grigliate di carne, i piatti di pesce e le minestre di legumi.
E’ consigliato usarlo in quantità limitate perché in cottura può prendere un vago sentore non sempre piacevole e mai secco perché perderebbe quasi tutte le sue caratteristiche aromatiche.