Come primo passaggio per preparare la nostra salsa besciamella facciamo sciogliere, in una piccola casseruola dal manico lungo, il burro a fiamma lieve facendo attenzione a non friggerlo.
Aggiungiamo, quindi, la farina e mescoliamo in modo energico per farla incorporare bene al burro. Continuando a mescolare lasciamo cuocere il tutto a fiamma dolce per circa 2 minuti; il composto deve insaporirsi senza rosolare quindi deve rimanere di colore bianco.
Allontaniamo, poi, il tegame dal fuoco e versiamo il latte tiepido. Rimettiamo sul fuoco e mescoliamo bene con una frusta per fare in modo che la salsa si addensi.
A questo punto saliamo la salsa e facciamola cuocere per circa una decina di minuti mescolando spesso. La salsa besciamella è ora pronta per essere utilizzata.
Consigli utili:
Per raffreddare la salsa versiamo dei cucchiaini di latte freddo sulla superficie.
Se si dovessero formare dei grumi durante la cottura basterà passare la salsa al colino.
La salsa besciamella si potrà conservare tranquillamente in frigorifero per circa 2-3 giorni.