Per preparare questa salsa verde al prezzemolo prendiamo una ciotola dove inzuppare nell’aceto la mollica di pane. Nel frattempo laviamo, asciughiamo e tritiamo finemente il prezzemolo e l’aglio.
Aggiungiamo poi l’acciuga e i capperi tritati.
A questo punto strizziamo la mollica di pane e passiamola al setaccio direttamente nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescoliamo e aggiungiamo a filo l’olio mescolando molto bene.
Regoliamo, quindi, di sale e lasciamo riposare la salsa verde al prezzemolo, così facendo i vari profumi si amalgameranno tra di loro.
Curiosità sul prezzemolo
Il prezzemolo è una pianta mediterranea con ottime qualità aromatiche. Il prezzemolo è ricco di calcio, fosforo, ferro e vitamine A e C.
In cucina viene usato in tantissime preparazioni salate; è indispensabile per insaporire brodi vegetali, di carne e il fumetto di pesce.
E’ ottimo per cuocere, insieme all’aglio, carni e verdure in umido; squisito anche con i funghi trifolati e le insalate di pesce.