Per cucinare questa saporita torta salata alla siciliana per prima cosa priviamo il cavolfiore delle foglie e del tronco. Stacchiamo delicatamente le cimette, laviamole, saliamole e cuociamole a vapore per circa un quarto d’ora.
Affettiamo sottilmente la cipolla e facciamo stufare il tutto a fiamma bassa per 3-4 minuti, con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, poco brodo ed un pizzico di sale.
Uniamo quindi alla cipolla le cimette di cavolfiore tagliate in due o in tre, a seconda della grandezza.
Lasciamo insaporire per alcuni minuti bagnando, al bisogno, con del brodo caldo. Mettiamo quindi il tutto da parte.
Sbucciamo le patate, tagliamole a cubetti, laviamole, asciughiamole bene e facciamole friggere in una padella con due cucchiai di olio. Se i pezzetti sono piccoli, cuoceranno in circa 7-8 minuti.
Togliamo le patate dalla padella e nella stessa, dopo averla pulita, facciamo friggere per circa 2-3 minuti la salsiccia spellata e sbriciolata. Non serve aggiungere nessun tipo di condimento. Versiamola quindi su carta assorbente e lasciamola asciugare.
Nel frattempo tagliamo le olive a pezzetti. In una ciotola larga mescoliamo tutti gli ingredienti preparati, cospargiamo con una macinata di pepe, più o meno abbondante, e regoliamo di sale.
Stendiamo tre quarti della pasta da pane in una sfoglia sottile, rivestiamo il fondo e i bordi di una teglia, spennelliamo il fondo con un po’ di olio e bucherelliamo con una forchetta. Versiamo quindi il ripieno.
Stendiamo quindi in un disco sottile il resto della pasta da pane e ricopriamo il ripieno facendolo aderire bene cercando di eliminare tutta l’aria e sigillandone il bordo. Punzecchiamo la superficie della pasta con una forchetta, spennelliamo con l’olio rimasto e inforniamo a 190°C per circa 40 minuti.
Consigli utili per la torta salata alla siciliana
Se non gradite il sapore deciso del cavolfiore, si può sostituire con erbette o spinaci lessati, strizzati bene e saltati in padella con olio e burro.